Территориальный управляющий

- создание бренда;
- разработка стратегии;
- построение операционной деятельности проектов;
- построение собственного производства (ф/к);
- разработка двух доготовочных производств для столовых;
- создание ассортиментной матрицы, отдельных направлений;
- создание упаковочной матрицы с собственным брендом и дизайном;
- определение целей и текущих задач по утвержденному направлению деятельности и организация работ по их достижению, прогнозирование результатов;
- определение перечня работ, которые необходимы для реализации предложенной инициативы, а также количество, наименование и стоимость нужных ресурсов;
- участие в подготовке бизнес-плана, бюджета, плана исполнения проекта и других документов, необходимых для внедрения проекта;
- работа с информацией, относящейся к внедрению начинания (сбор, обработка, хранение, использование, своевременная передача другим участникам);
- анализ хода исполнения проекта в целом, отдельных его задач, выявление отклонений, которые могут негативно повлиять на конечный результат, проведение мероприятий по исправлению ситуации;
- получение необходимых допусков, лицензий и разрешений, составление договоров с поставщиками и подрядными организациями, составление календарных графиков проведения работ, контроль сроков и качества их выполнения, внесение корректив в случае необходимости;
- организация по согласованию с руководством сотрудничества с официальными представителями заказчика и другими заинтересованными фирмами в пределах своих непосредственных обязанностей, проведение деловых переговоров;
- организация работы по составлению периодической отчетности по этапам реализации начинания, бухгалтерского и аналитического учета, внесение всей необходимой информации в соответствующие базы данных;
- планирование и координация деятельности подчиненных по отдельным видам процессов или работ, контроль над качеством исполнения ними полученных заданий;
- руководство разработкой планов, методик исполнения работ, расчетов, экономических и технических обоснований.

Обязанности:

Планирование, организация и контроль работы кафе (организация взаимодействия всех структурных подразделений;
- рациональная организация труда персонала;
- обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов;
- контроль технического состояния технологического оборудования;
- ведение учетной и отчетной документации;
- соблюдение правил охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, санитарных правил и гигиенических нормативов).
Планирование товарооборота, бюджетирование

Планирование и рациональная организация рабочего времени персонала (составление графиков и расписания работы).

Расчет потребности кафе в продуктах и иных товарно-материальных ценностях, планирование и организация его материально-технического обеспечения (анализ потребности кафе в ресурсах с учетом состояния и тенденций развития рынка ресторанных услуг и потребительского спроса;
- контроль сроков, объемов и качества приобретаемой продукции; анализ соотношения «цена — качество товара»).

Контроль качества обслуживания посетителей.
Управление персоналом (проведение собеседований и расстановка кадров;
- распределение обязанностей и делегирование полномочий;
- повышение трудовой мотивации на основе использования современных социально-психологических методов управления и совершенствования системы материального стимулирования;
- планирование, организация и контроль эффективности обучения персонала, в т. ч. на рабочих местах;
- развитие внутрикорпоративной культуры и служебной этики).

Организация делопроизводства, своевременное и качественное оформление документации (разработка и совершенствование нормативной и технологической документации, включая внутренние стандарты, инструкции, правила и т. д.).

Планирование совместно с отделом маркетинга рекламные мероприятия.

Обеспечивание прибыльности кафе.

Оптимизация расходов кафе.

Контроль ФОТ.
Открытие точек с "0".

Формирование положительного имиджа кафе (повышение и контроль качества и культуры обслуживания посетителей;
- создание приятной и дружелюбной атмосферы;
изучение потребительских предпочтений посетителей; подготовка предложений и их реализация по улучшению обслуживания посетителей;
- учет и анализ жалоб, претензий и пожеланий посетителей;
- устранение недостатков в работе кафе).
Участие в общих собраниях персонала.

Ведение необходимой ежедневной и еженедельной отчетности на своей должности.

Организация и управление торговым процессом:
- ведение переговоров с арендодателями, представителями государственных, муниципальных и коммерческих организаций в интересах компании.
- участие в открытие новых кофеен (сбор и подготовка необходимой документации, выбор торгового оборудования, ассортиментной линейки с учетом специфики кофейни, подбор и обучение персонала, решение организационных вопросов и т.п.).
- оперативное реагирование на информацию, поступающую от сотрудников кофеен и покупателей, и доведение ее до сведения вышестоящего руководства.
- руководство коллективом кофеен: решение текущих задач, контроль за точным выполнением служебных обязанностей и соблюдение трудовой дисциплины подчиненными, решение возникающих конфликтных ситуаций;
- участие в разработке системы оплаты труда персонала кофеен.

Планирование и аналитическая работа:
- участие в составление ежемесячного плана продаж.
- анализ статистических данных о розничных продажах.
- анализ рыночных цен конкурентов и выработка предложений по ценовой политике.
- предоставление отчетов по итогам в работы в соответствии с регламентом работы отдела и компании.

Контроль:
- контроль правильности и своевременности документооборота в кофейни, кассовой отчетности, работы с накладными, проведение инвентаризаций или участие в них, и своевременное составление необходимых документов.
- контроль процесса торговли, трудовой дисциплины и качества работы кофеен.

Максимальное количество кофеен в управлении 12. Коллектив в прямом подчинении до 30 человек.
Контроль бесперебойной работы кофеен на всех стадиях.

В Санкт-Петербурге на момент работы в этой компании насчитывалось около 14-15 проектов. Абсолютно разнообразных по направлениям и тематикам.
В штате компании состояло около 80 сотрудников. Не считая клининговой компании.

Обязанности:
- поиск, набор, обучение, адаптация администраторов;
- подача, размещение вакансий, проведение собеседований;
- контроль работы, мотивация, обучение сотрудников;
- ведение графиков работы, отпусков, больничных;
- подсчет заработной платы, штрафов, премий.
- маркетинг, разработка рекламных акций, внедрение и запуск проектов;
- заказ печатной и рекламной продукции. Сотрудничество с агентами, радио, видео и туристическими компаниями.
- контроль закупки всех необходимых товаров для зоопарка и бара. Ведение отчетности и подсчет убытков и прибыли;
- закупка всего необходимого для проектов и кассы.
- Работа с 1С, Iiko;
- помощь руководителю во всех вопросах, решение сложных ситуации и конфликтов с клиентами;
- контроль сервиса по камерам;
- закрытие кассовых смен на всех 14 проектах;
- инкассация;
- составления ежемесячных отчетов;
- разработка планов продаж;

Запустила с нуля бар. Разработала меню. Наладила работу с поставщиками.
Запустили 5 новых проектов, разработали дизайн совместно с графическим отделом.